|
|
Kolatsen Uit Moravie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Tsjechische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
25 g verse gist, 1.1/2 dl melk (licht verwarmd), 60 g suiker, 250 g bloem, 1 mespuntje zout, 1 losgeroerd ei, 50 g zacht geroerde boter, 1/2 tl rasp van citroenschil
Voor de vulling:
2 grote appels (geschild en grof geraspt), 1 tl rasp van citroenschil, mespunt kaneel, mespunt kruidnagelpoeder
Verder:
1 losgeroerde eierdooier, poedersuiker
Voorbereiding:
Verkruimel de gist en los hem, onder voortdurend roeren, in de lauwe melk (40 graden) op. Voeg er 1 tl suiker aan toe en laat het mengsel 10 minuten staan, tot er zich belletjes aan het oppervlak vertonen. Zeef de bloem en het zout in een kom. Maak er een kuiltje in en schenk het gistmengsel en losgeroerd ei erin en voeg suiker, boter en rasp van citroenschil toe. Kneed het geheel tot een soepel en elastisch deeg is verkregen. Vorm er een bal van en laat het gedurende 30 minuten op een warme ple
Bereidingswijze:
Verdeel het deeg in plm. 16 gelijke porties. Vorm er met de hand ronde koekjes van met een middellijn van 6 cm. Maak met een natte vinger kuiltjes in de deegkoekjes. Schep alle ingredienten voor de vulling door elkaar en schep ze in de kuiltjes.
Leg de koekjes op een met boter bestreken bakplaat en laat ze nog 15 minuten narijzen. Bestrijk vervolgens het deeg met de eierdooier. Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en temper de temperatuur tot 175 graden. Bak de kolatsen in 20 minuten bruin en gaar. Bestrooi ze vlak voor het opdienen met poedersuiker en dien ze zo warm mogelijk op.
|
|
|