|
|
Gierstebrood Uit De Pan
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
250 gr. gierst/ 30 gr. verse gist/ 200 gr. volkorenmeel/ ca.1,25 dl. lauwe melk/ 2,5 eetl. honing/ 1 theel. zeezout/ 1 theel. kardemomzaad/ 2 theel. koudgeperste zonnebloem- of ma?skiemolie/
Voorbereiding:
Laat 200 gram gierst een nacht weken in 3 dl. water.
Laat de dag erop vlak voor de bereiding goed uitlekken.
Bereidingswijze:
Los de gist op in 3 eetl. lauw water dat met 1 theelepel honing is vermengd.
Vermeng deze oplossing vervolgens met de uitgelekte gierst, met 200 gram volkorenmeel, 1,25 dl. lauwe melk, 2 eetlepels honing, 1 theelepel zeezout en 1 theelepel kardemomzaad.
Kneed dit (eventueel met de mixer met deeghaken) tot een soepel deeg.
Laat het deeg afgedekt 1 uur op een warme plaats rijzen.
Vet de pan in met 1 theel. olie en bestrooi dan de bodem van de pan met 25 gram gierstekorrels.
Vorm van het deeg een plat brood ter grootte van de pan, druk het in de pan en laat het in de pan ca. 30 minuten rijzen.
Verhit daarna de pan, leg het deksel erop en bak het brood op een matig vuur 15 minuten aan elke kant gaar en goudbruin.
NB: Voor het omdraaien het brood uit de pan nemen, de pan weer met 1 theelepel olie invetten en met 25 gram gierstekorrels bestrooien.
Na het bakken eventueel de verbrande gierstekorrels van het brood kloppen.
|
|
|