|
|
Amandel-wortelbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 16 personen
Ingredienten:
300 gram wortelen/ 1-2 eetlepels citroensap/ 500 gram volkorenmeel/ 1 zakje gedroogde gist/ 3 eetlepels tarwevolkorenvlokken/ 100 gram gemalen amandelen/ 1 theelepel zeezout/ 3 eetlepels honing/ 100 gram zachte boter/ 1 ei/ 1 dl. lauw water/ 150 gram ongezwavelde rozijnen/ 40 gram geschaafde amandelen.
Voorbereiding:
De wortelen, wassen, schrappen en raspen en met het citroensap besprenkelen.
De rozijnen wassen en goed uit laten lekken.
De oven voorverwarmen op 200-225 graden C.
Bereidingswijze:
Het volkorenmeel goed vermengen met de droge gist.
Toevoegen: 3 eetlepels tarwevlokken, 100 gram gemalen amandelen, 1 theelepel zeezout, 3 eetlepels honing, 100 gram zachte boter, 1 ei, 1 dl. lauw water.
Met de mixer met deeghaken eerst op de laagste en dan op de hoogste stand in ongeveer 5 minuten tot een glad deeg kneden, tijdens het kneden de wortelrasp en de rozijnen toevoegen en erdoor kneden.
Het deeg op een warme plaats laten rijzen tot het de dubbel zo hoog is.
Dan op het goed schoongemaakte aanrecht met de handen nogmaals goed doorkneden.
Een ingevette soufflevorm bestrooien met de helft van de geschaafde amandelen, het deeg erin leggen, de rest van de geschaafde amandelen erover verdelen, wat aandrukken en afgedekt tot de dubbele hoeveelheid laten rijzen.
De vorm op het rooster in de voorverwarmde oven zetten en in ca. 50 - 55 minuten goudbruin en gaar laten bakken.
|
|
|