Vissoep Met Mosselen En Kabeljauw

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen

Ingredienten:
2 kg mosselen

2 dl droge witte wijn

3 dunne preien

250 g worteltjes

2 vleestomaten

500 g vastkokende aardappels

3 middelgrote uien

3 laurierblaadjes

3 takjes tijm

7 takjes selderij

7 takjes peterselie

50 gram boter of margarine

2 teentjes knoflook

4 visbouillontabletten

500 g kabeljauwfilet

zout,peper


Voorbereiding:
Mosselen onder koud stromend water goed schoonboenen (eventuele beschadigde exemplaren verwijderen*). In soeppan wijn aan de kook brengen. Mosselen toevoegen en afgedekt in ca. 5 a 8 minuten gaar koken, af en toe omschudden. Met schuimspaan mosselen uit pan nemen (dichte exemplaren weggooien). Theedoek in zeef leggen. Boven kom kookvocht zeven. 12 Mosselen in schelp achterhouden voor garnering, rest van mosselen uit schelp nemen.

* Sommige mosselen kunnen voor het koken openstaan. Deze

Bereidingswijze:
Preien schoonmaken, in ringen snijden en wassen. Worteltjes schoonmaken, wassen en in plakjes snijden. Tomaten wassen en in stukjes snijden. Aardappels schillen, wassen en in stukken snijden. Uien pellen en in ringen snijden. Laurier, tijm, 3 takjes selderij en 3 takjes peterselie bij elkaar binden met keukentouw (= bouquet garni).

In soeppan boter verhitten en ui ca. 3 minuten fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Prei, wortel, tomaat en aardappel toevoegen en al omscheppend ca. 2 minuten meebakken. Kookvocht van mosselen en 1 ? liter water toevoegen en aan de kook brengen. Bouillontabletten erboven verkruimelen.

Bouquet garni toevoegen en afgedekt ca. 20 minuten zachtjes laten trekken. Kabeljauwfilet toevoegen en afgedekt ca. 3 minuten laten meekoken. Mosselen toevoegen en nog ca. 3 minuten laten meekoken. Met eetlepel kabeljauwfilet voorzichtig in stukken verdelen. In kopje rest van selderij en peterselie fijnknippen. Bouquet garni uit soep verwijderen. Soep op smaak brengen met zout en peper en in zes diepe borden scheppen. Peterselie en selderij erover strooien.
Elk bord garneren met 2 mosselen in schelp.
Serveren met stokbrood en kruidenboter.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 19-09-2020