|
|
Garnalen-uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote uien
1 teentje knoflook
2 el olijfolie
1 liter melk
25 gr boter
25 gr bloem
1 el tomatenpuree
2 visbouillontabletten
peper
100 gr garnalen
nootmuskaat
2 el bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de uien en snipper ze fijn. Pel het teentje knoflook
en hak het fijn. Verhit de olie in een diepe pan en bak
hierin het teentje knoflook 5 minuten op een matig
heet vuur. Voeg de melk toe, breng het geheel tegen de
kook aan en laat het op een laag vuur 15 minuten
trekken. Smelt de boter in een grote soeppan, zonder
dat de boter bruin wordt. Voeg de uien toe en bak ze
op een zacht vuur iets glazig (circa 5 minuten). Roer
de bloem en de tomatenpuree door de uien en laat het
mengsel nog 3 minuten zachtjes pruttelen, onder af en
toe roeren.
Zeef het melkmengsel. Voeg eerst 1/3 van de melk al
roerend aan het ui/bloem-mengsel toe. Roer vervolgens
de rest er doorheen met de bouillontabletten. Breng de
soep aan de kook en laat ze zachtjes 10 minuten
pruttelen.
Pureer de soep in een foodprocessor of met een
staafmixer. Schenk de soep terug in de pan. Voeg vlak
voor het opdienen de garnalen, een snufje peper en
een snufje nootmuskaat toe, en strooi de bieslook
erover.
|
|
|