|
|
Broccoliroomsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
600 gr broccoli
1 L bouillon (tabletten of pot)
3 eieren
35 gr bloem
35 gr boter
scheutje slagroom
zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Maak de broccoli schoon en houd de roosjes en de stronk apart. Snij de stronk in blokjes en kook ze 5 minuten in 1/4 deel van de bouillon. Voeg de broccoliroosjes toe en laat dit nog 5 minuten koken.
Pureer de groenten met de staafmixer.
Kook de eieren hard, pel en hak ze fijn.
Bereidingswijze:
Smelt de boter en roer er de bloem door heen. Voeg beetje bij beetje de rest van de bouillon er aan toe en breng dit aan de kook. Laat dit 10 minuten koken. Roer de broccolipuree en de room erdoor en breng dit opnieuw aan de kook.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Verdeel de soep over 6 borden en bestrooi het met het fijngehakte ei.
|
|
|