|
|
Amandel Terrine
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
10 bolletjes Almonelly?s (amandelkoekjes)
scheutje Amaretto
4 blaadjes gelatine
4 dl slagroom
70 gr suiker
4 eieren
100 gr pure chocolade
60 gr boter
1 mespuntje zout
2 mooie handperen
2 a 3 eetl. geroosterde amandelen
vanillesaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de Almonelly?s fijn in de keukenmachine. Los twee blaadjes gelantine op in de Amaretto, klop de koude room stijf, voeg daarna 50 gram suiker en de gemalen koekjes toe. Zet koel weg. Splits de eieren en houd het eiwit apart, los twee blaadjes gelatine op, smelt de chocola en roer er van het vuur af de in stukjes gesneden boter door, de op opgeloste gelatine en een voor een de eierdooiers. Klop de eiwitten stijf met het zout en meng de chocoladecreme erdoorheen. Zet dit mengsel een 1/2 uur in de koelkast. Bekleed een cakevorm met gladfolie en giet er de twee mensels in. Strijk het oppervlak glad en zet de vorm minstens twee uur in de koelkast. Schil de peren, snijd ze in plakjes en pocheer ze gaar in 1 dl water met de rest van de suiker. Haal de terrine uit de vorm, snijd hem in plakjes, serveer met de advocaatsaus en de stukjes peer, bestrooi met amandelen en garneer met wat mintblaadjes
|
|
|