|
|
Italiaans Boomgaardrecept
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g lamskoteletten (per persoon)
8 witte asperges
1 sjalotje
2 teentjes knoflook
3 takjes verse tijm
5 el extra vergine (groene) olijfolie
1 laurierblaadje
1 citroen
half bosje verse peterselie
100 g groene olijven
Voorbereiding:
Pluk de blaadjes van de verse tijm, hak de knoflook fijn en meng het met de olijfolie.
Smeer de lamskoteletjes in met 2/3 van dit mengsel en zet het nog even in de koelkast.
Bereidingswijze:
Schil de asperges met een dunschiller.
Zet een pan met water op, waar de asperges in de lengte in kunnen, met zoveel water dat ze net onder kunnen liggen. Breng aan de kook met wat zout. Als het water kookt, kunnen de asperges erbij. Als het water weer aan de kook komt, moeten de asperges nog precies 6 minuten zachtjes koken. Zet dan het vuur uit en laat de asperges tot gebruik in het eigen vocht afkoelen. Maak de barbecue goed warm en leg daar de lamskoteletjes op. Draai ze af en toe om en bak ze net zo lang totdat het vlees van binnen rose is. Maak in de tussentijd de asperges warm.
|
|
|