|
|
Fluwelige Groene Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 teentjes knoflook, gesnipperd
250 gr wortelen, geschrapt, in plakjes
250 gr zoete aardappelen (bataten), schoon geschrobd, in blokjes 1,5 cm
6 dl kokende groentebouillon, goed op smaak gebracht
250 gr verse spinazie
1,5 dl halfvolle melk
1 theel kerrie
zout
versgemalen peper
Voorbereiding:
Variaties:
1. Vervang de zoete aardappelen door aardperen.
2. Vervang de spinazie desgewenst door snijbiet.
3. Vervang de zoete aardappelen voor een West-Indische versie door yams, de spinazie door tajerblad en de kerrie door chilipoeder. Voeg 25 gram fijngehakt kokosvet (santen) toe.
Bereidingswijze:
Doe het knoflook, de wortel en de zoete aardappel in een grote magnetronbestendige schaal met een inhoud van 2,5 liter en voeg de helft van de kokende bouillon toe. Zet afgedekt 8 minuten op HOOG in de magnetron.
Houd een paar spinaziebladeren achter voor de garnering, hak de rest grof en doe ze in de schaal. Zet nog 4 minuten op HOOG in de magnetron tot de spinazie helder groen is.
Pureer de soep met de staafmixer of in de foodprocessor of de blender. Roer de resterende bouillon, de melk en de kerrie erdoor en breng verder op smaak met zout en peper. Zet afgedekt nog 4 minuten op HOOG in de magnetron tot de soep weer aan de kook komt. Garneer voor het serveren met de reepjes gesneden achtergehouden spinazie.
|
|
|