|
|
Sauce Katjang Malaya
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 eetl. arachide of zonnebloemolie
- 6 kleine gedroogde Spaanse pepertjes, bij voorkeur lombok rawit
- 2 grote (rode) uien, gesnipperd
- 6 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
- 1,5 theel. sambal oelek of sambal trassi
- 3 dl dikke kokosmelk (cream), uit blikje
- 5 eetl. pindakaas, bij voorkeur pikante soort
- 4 eetl. zoete sojasaus (ketjap manis)
- 3 eetl. limoen of citroensap
- zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit een (saus)pan met dikke bodem en laat de olie er heet in worden.Voeg verkruimelde pepers, uien en knoflook toe. Roer alles krachtig door. Voeg dan sambal oelek of trassie toe. Roer alles opnieuw krachtig door. Schenk er 1,5 deciliter kokend water en de dikke kokosmelk bij. Breng alles, onder voortdurend roeren tot aan het kookpunt. Voeg de pindakaas en de sojasaus toe. Blijf roeren tot een vrij dikke gebonden saus is verkregen. Voeg eventueel extra kokend water toe.
Laat de saus 2-3 minuten zachtjes sudderen. Roer er daarna het limoen of citroensap door. Voeg naar eigen smaak en inzicht eventueel nog wat zout toe. Schenk de saus door een niet al te fijne zeef in een voorverwarmde sauskom.
|
|
|