Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. drumsticks,
4 grote uien,
2 knoflook teentjes,
2 blaadjes daon djoeroek poeroet,
2 blaadjes daon salam,
klein stukje trassi,
4 kemirinoten,
1 1/2 theelepel kerrie,
1 theelepel laos,
1 theelepel sereh,
1 1/2 theelepel ketoembar,
1 1/2 theelepel djahe,
1 eetlepel ketjap benteng,
stukje santen,
2 theelepels sambal oelek,
stukje goela djawa,
zout,
peper,
blikjes mandari
Voorbereiding:
Uien schoonmaken en in stukjes snijden.
knoflook pellen.
De drumsticks van hun vel ontdoen.
Kemirinoten even poffen boven een gasvlammetje, daarna fijn malen.
krenten en rozijnen wassen en uit laten lekken.
Bereidingswijze:
Olie verhitten, de uien, en de uitgeperste teentjes knoflook bakken totdat ze lichtverkleurd zijn. Drumsticks, tesamen met de kruiderij, de daon salam, daon djoeroek poeroet aanbraden tot de kip lichtbruin gekleurd is. Sambal Oelek, ketjap benteng, santen en een kopje water toevoegen.
Dit geheel ongeveer 60 minuten laten sudderen totdat de kip gaar is.
|
|