|
|
Tapas: Asperges In Verse Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
12 dunne asperge koppen (ca 7 cm lang) - kippenbouillon - 12 zeer dunne reepjes verse zalm (125 gr) zonder graten, in 4 rechthoeken van 2 1/2 cm gesneden.
Hollandaisesaus: 3 eierdooiers - 1/4 tl zout - snufje cayenepeper - 8 el ongezouten boter, gesmolten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de asperges in een kleine pan, doe er een mngsel van kippenbouillon en water bij dat de groente net onderstaan. Laat dit in ca 5 min gaarkoken. Uit laten druipen
Leg de asperges 2 aan 2 bij elkaar en wikkel een reepje zalm dicht om het einde van ieder paar asperges ( 2 reepjes zalm om 2 asperges). Leg ze in een beboterde schaal.
Voor de saus: de eierdooiers, het citroensap, zout en cayenepeper in de keukenmachine doen. Voeg, terwijl de machine draait de boter in een dunne straal toe. Schep de saus over de asperges en laat ze onder de grill in ca 1 min goudbruin worden.
|
|
|