|
|
Venkelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 venkelknollen--8 dl. ingekookte kippenbouillon--1 eidooier--i dl. magere yochurt-- zout--citroensap--1 eetl. fijngehakte venkelgroen--1 eetl. fijgehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de knollen schoon, laat ze heel en kook ze 15.min. in een gedelte van de bouillon gaar. Zeef de bouillon en snij de knollen in stukjes, maak daar met de (staaf)mixer een puree van. Breng het kookvocht samen met de rest van de bouilon aan de kook, en voeg dan de puree alroerend toe. Een paar minuutjes laten pruttelen en roer dan de eidooier en de yochurt door de soep. Neem de soep dan meteen van het vuur en maak het op smaak af met wat zout en wat druppels citroensap.
Roer vlak voor het opdienen de fijngehakte peterselie en venkelgroen door. Voor de vleesliefhebbers kan de soep verrijkt worden met snippers ham.
|
|
|