|
|
Souffle Van Blauwschimmelkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor 10 Souffleetjes:
80 g boter
75 g bloem
250 ml melk
375 ml slagroom
180 g Roquefort of Bleu d′Avergne (blauwe schimmel kaas)
5 eieren, gesplitst
zout, peper, nootmuskaat
Voor de Vormen:
zachte boter of margarine
gehakte verse tijm
versgeraspte parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden celsius.
Bereidingswijze:
Bechamelsaus: Smelt de boter op een laag vuur, roer de bloem erdoor, voeg melk en slagroom toe en kook 1 min. op laag vuur. Los daarna de schimmelkaas hierin op. Roer van het vuur af de eidooiers er 1 voor 1 door. Breng het op smaak met peper, zout en nootmuskaat en laat het mengsel afkoelen. Bestrijk de soufflebakjes goed met boter en bstrooi ze rondom met tijm en parmezaanse kaas. Klop de eiwitten stijf en spatel ze door de kaasmassa. Doe de kaasmassa over in de soufflevormpjes. Zet de vormpjes in een schaal, die voor 3/4 gevuld is met kokend water. Bak de souffles, au bain-marie, in het midden van de oven in 25 min. gaar.
|
|
|