|
|
Rosbief Met Yorkshire Pudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 stuk rosbief, ongekruid, ca. 750 gr
- 1 eetl gemalen mosterdzaad
- 2 eetl geraspte mierikswortel, uit potje
- 2 theel citroensap
- 2 theel suiker
- 1,25 dl creme fraiche
- zout
- witte peper uit de molen
2 eieren
- 0,5 theel zout
- 110 gr bloem
- 2,25 dl melk
- 2 eetl olie
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 225 Gr.C.
Bereidingswijze:
Roer 1 eetlepel bloem en het mosterdpoeder door elkaar en wrijf hier de rosbief mee in.
Strooi er wat zout en peper over.
Leg het vlees in een braadslee op een rooster.
Smelt de boter en schenk driekwart ervan over het vlees.
Braad he vlees 20 min. en schakel de oven dan terug op 190 Gr.C.
Braad het vlees nog 30 min. en bedruip het regelmatig met het vet uit de braadslee.
Leg daarna het vlees op een schaal en laat het een kwartiertje rusten.
Intussen maakt u de Yorkshire puddung als volgd.
Klop de eieren met het zout met een garde tot er een schuimige massa ontstaat.
Voeg tijdens het kloppen langzaan de bloem toe.
Giet tenslotte tijdens het kloppen de melk in een dun straaltje erbij.
Blijf kloppen tot er een glad en romig beslag ontstaat.
Laat het mengsel minstens 1 uur in de koelkast rusten.
Verwarm de oven op 210 Gr.C.
Verhit de olie in de schoongemaakte braadslee in de oven tot het spettert.
Klop het beslag nog even door en giet het in de braadslee.
Bak het 15 min. in het midden van de oven, draai dan de temperatuur terug naar 190 Gr.C. en laat de pudding nog 15 min. doorbakken zodat de pudding bros en bruin is.
Snijd de pudding met een scherp mes in porties en dien onmiddelijk op.
Roer de mierikswortel, het citroensap, de suiker en de cremr fraiche tot een saus.
Breng die op smaak met zout en peper.
|
|
|