|
|
Pie Met Ragout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
10 plakjes bladerdeeg voor hartige taart, 400 gram kalfsvlees in kleine stukjes, 100 gram in blokjes, een klein blikje erwtjes, een ui gesnipperd, 60 gram boter, 50 gram bloem, 4 a 5 dl. melk, zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak in 10 gram boter de ui lichtbruin. Voeg het kalfsvlees toe en bak de stukjes ? 5 minuten. Giet het bakvocht af en meng de blokjes ham en de erwtjes door het vlees. Smelt in een steelpan op laag vuur de rest van de boter en roer de bloem erdoor. Voeg al roerend scheutje voor scheutje (warme) melk toe, zodat een dikke saus ontstaat. Meng het vleesmengsel erdoor en breng de ragout op smaak met zout en peper.
Warm de oven voor op 200 graden. Vet een springvorm (? 18 cm. doorsnede) in. Leg zes (ontdooide) deegplakjes oip elkaar, rol ze uit en bedek de bodem en randen van de springvorm ermee (laag het deeg iets over de rand hangen). Schep de ragoutvulling op het deeg in de vorm. Leg de overige vier plakjes op elkaar en rol ze uit tot een cirkel van ? 18 cm. Bdek met dit deeg de bovenkant van de springvorm; druk de randjes van eht deeg rondom goed aan. Bak de pie in 35 tot 45 minuten in de oven goudbruin. Dek eventueel na 30 minuten de bovenkant met aluminiumfolie af als die te bruin wordt.
|
|
|