|
Wijn-uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 750 gr. uien
50 gr. doorregen spekblokjes
40 gr. boter
teentje knoflook
500 ml runderbouillon
500 ml droge witte wijn
2 eidooiers
100 ml koffieroom
versgemalen peper
cayennepeper
6 sneetjes brood
200 gr. geraspte kaas (b.v.Gruyere)
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Schil de uien en snijd deze in dunne ringen. Bak de spekblokjes uit in de boter. Voeg de uiringen toe en bak deze glazig. Schil en snipper de knoflook en bak deze mee. Giet de bouillon en de wijn erbij en breng alles aan de kook. Klop de room los met de dooiers. Giet in een klein straaltje en onder kloppen een deel van de soep erbij en giet dit mengsel terug in de pan. Voeg peper en cayennepeper toe. Snijd van het brood de korstjes en rooster de sneetjes. Leg in een hoge ovenschaal, laaag om laag het brrod en de kaas en giet de soep erop. Bestrooi de bovenkant met kaas en schuif de schaal in een voorverwarmde oven van 220 gr. Laat de soep 20 min. in de oven staan.
|
|
|