|
|
Bitterballen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
30 gr. boter
100 gr. fijngesneden ui
250 gr. mager rundergehakt
50 gr. geraspte wortel
1 eetl. citroensap
30 gr. bloem
200 ml bouillon
2 eieren
150 gr. paneermeel
1 liter olijf-olie1 eetl. fijngesneden selderij
1 eetl. dito peterselie
1 tl. fijngesneden peper
(zonder de nerf en pitjes)
1 mespunt foelie
1 tl. nootmuskaat
1/4 tl. zout
1/2 tl. thijm
1/2 tl. laurier.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter en fruit de ui hooguit 1 minuut.
Voeg het gehakt toe en de wortel.
Roer tot de kleur verandert en ′t vlees half gaar is.
De citroensap erbij, de bloem, de kruiden en tot slot de bouillon.
Roer snel tot een homogene massa ontstaat.
Roer 1 eidooier erdoor tot gladde massa.
Van ′t vuur nemen en af laten koelen.
Neem 35 - 40 gr. deeg en vorm er een bal van.
Rol deze in de paneermeel, dan in het geklopte ei met het losse eiwit.
Dan opnieuw door de paneermeel halen.
Ga zo door tot het deeg op is.
Bak de bitterballen in hete olie, ongeveer 8 stuks tegelijk, tot de kleur goudgeel is.
Laat ze uitlekken in een zeef en dan op een stuk keukenpapier.
|
|
|