|
|
Stoofaal
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 pond stoofaal,niet te dun,wat roomboter,wat zout,scheutje azijn,2 dikke plakken verse citroen,voor de zuurdoop,2,5 dl water,wat azijn en maizena,en wat nootmuskaat.
Voorbereiding:
Zet de stoofaal een half uurtje in zout water om de "slijmlaag" los te weken.Snij ze in grove stukken.
Bereidingswijze:
Was de aal goed af zodat ze niet meer glibberen aanvoelen en leg ze als het ware opgestapeld in een kleine pan,voeg zoveel water toe dat de vis net niet onder staat.Voeg het scheutje azijn,het zout,een klontje boter en de citroen toe.
Breng de vis aan de kook en laat het geheel ongeveer 20 min stoven.Let erop dat ze niet te gaar worden want dat is lastig eten,de graat breekt dan snel af!Je moet het vlees net met een vork van de graat kunnen schuiven.
De zuurdoop;
Leng de maizena aan met flink wat azijn,laat het water aan de kook komen en giet nu wat maizena erbij tot het begint te binden(yoghurtdikte)
|
|
|