|
|
Luxe Zweedse Gehaktballen Met Rode-bessensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 gr vers broodkruim
2 dl spuitwater
50 gr boter
1 ui, fijngehakt
350 gr rundergehakt
350 gr kalfsgehakt
200 gr varkensgehakt
zout en zwarte peper
1 ei, geklopt
verse blaadjes koriander, voor garnering
Saus:
4 eetl rode-bessengelei
2 theel maizena
1 eetl rode wijnazijn
5 eetl droge rode wijn
5 eetl port
sap van een 1/2 sinaasappel
1 theel mosterdpoeder
1 theel g
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereid eerst de saus: laat in een steelpan de rode-bessengelei smelten. Roer de maizena erdoor en kook de saus dik in. Neem van het vuur en roer de andere saus-ingredienten erdoor; giet de saus in een fraaie kom. Zet weg en laat tot kamertemperatuur afkoelen. (Tot dit punt kunt u de saus 3 dagen van tevoren maken en in de koelkast zetten. Laat wel op kamertemperatuur komen).
Meng in een grote kom het broodkruim met spuitwater en laat enkele minuten weken. Verhit 1 eetl boter in een koekenpan en bak de ui goudgeel. Voeg de ui aan het broodkruim en dan de drie gehaktsoorten, zout en peper naar smaak en het ei toe. Kneed de massa met de handen goed door elkaar tot het stijf wordt. Vorm hiervan gehaktballetjes. (De gehaktballetjes kunt u tot 1 dag van te voren maken en afgedekt in de koelkast bewaren).
Smelt de rest van de boter in de koekenpan en bak de gehaktballetjes in porties mooi bruin.
|
|
|