|
|
Rabarbersoufleetjes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 g rabarber, geschild in kleine stukjes
200 g fijne tafelsuiker
1 zakje vanillesuiker
snufje gemalen nootmuskaat
40 g boter
40 g bloem
3 1/2 dl volle melk
4 grote eieren, gescheiden
zout
poedersuiker
voor de advocaatroom:
1 el slagroom
5 el advocaat
Voorbereiding:
Rabarber met 100 g tafelsuiker, vanillesuiker, nootmuskaat en 2-3 el water op zacht vuur ca. 20 min. laten koken tot rabarber zacht is en vocht voor groot deel verdampt is. Rabarber pureren. Oven voorverwarmen op 180 graden.
Bereidingswijze:
Boter smelten, bloem in 1 keer toevoegen en al roerende ca. 2 min. zachtjes meebakken, niet laten kleuren. Van vuur af 100 g tafelsuiker, rabarberpuree en melk erdoor roeren tot glad mengsel. Eidooiers een voor een erdoor roeren. Eiwitten stijfkloppen met snufje zout en door dooiermengsel spatelen. Soufflemengsel in vormpjes schenken (voor niet meer dan 3/4 deel vullen) en souffleetjes in midden van oven ca. 25 min. bakken. Slagroom lobbig kloppen en advocaat erdoor roeren. Souffleetjes uit oven met poedersuiker bestrooien en direct serveren met advocaatroom.
|
|
|