|
|
Kalkoenfricassee
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram kalkoenreepjes, 40 gram boter, 2 bakjes grotchampignons (a 175 gram), 1 ui, 1 rode paprika, zout, versgemalen peper, 1 dl droge witte wijn, 1 kippenbouillontablet, 1 el maizena, 1 el citroensap, 1 bekertje creme fraiche (125 ml), 10 gram verse kervel, keukenpapier.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kalkoenreepjes halveren. In braadpan helft van boter verhitten en kalkoenreepjes in ca. 5 minuten rondom bruin bakken. Champignons schoonvegen met keukenpapier. Ui pellen en snipperen. Paprika wassen, halveren en zaadlijsten verwijderen. Paprika in stukjes snijden. Kalkoen met schuimspaan uit pan scheppen en bestrooien met zout en peper. Rest van boter toevoegen. Ui, paprika en champignons op halfhoog vuur ca 2 minuten roerbakken. Wijn toevoegen en bouillontablet erboven verkruimelen. Op zacht vuur ca 2 minuten zachtjes koken. Maizena losroeren met citroensap, creme fraiche en 1/2 dl water. Roommengsel door groenten roeren en ca 1 minuut verwarmen. Kalkoen toevoegen en ca 30 seconden meeverwarmen. Kervel fijnknippen boven fricassee en bestrooien met peper.
|
|
|