|
|
Tiramisu
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gram Mascarpone,
5 eieren (alleen eigeel gebruiken),
5 eetlepels suiker,
2 zakjes vanillesuiker,
1 pak langer vingers (liefst Italiaanse),
kopje sterke koffie,
half glaasje Tiramisu- of Amandellikeur,
geraspte citroenschil van 1 citroen,
cacao.
Voorbereiding:
Sterke koffie zetten en iets laten afkoelen.
Citroen goed wassen en raspen.
Bereidingswijze:
De suiker en het eigeel worden Au Bain Marie geklopt om te zorgen dat de kans op Salmonella besmetting wordt verkleind. Maar het kan ook zonder deze methode. Het eindresultaat is hetzelfde. Ik ga in deze beschrijving wel uit van Au Bain Marie. Dus:
Breng wat water aan de kook in pannetje en zet daar een passende kom of schaal op. Zorg dat er geen kokend water in de kom of schaal kan komen!
Doe de suiker en het eigeel in de kom of schaal. Klop met de mixer tot het mengsel lichtgeel en schuimig is maar doe dit niet te lang. Het mengsel kan aan de zijkanten namelijk gaan uitdrogen. Breng het suiker/eimengsel over in een ander kom en meng de Mascarpone (eventueel met de mixer)hierdoorheen. Voeg vanillesuiker en citroenrasp toe en meng de creme opnieuw even.
Zet de serveerschaal klaar en leg 1/3 van de lange vingers, met de kant zonder suiker boven, op de bodem. Besprenkel met de koffie en de likeur. Giet hier 1/3 van de creme over en verdeel goed over de lange vingers. Herhaal dit nog twee keer, dus weer lange vingers, besprenkelen, Mascarponemengsel, etc.
Zorg dat de laatste laag creme de lange vingers helemaal bedekt en strooi er dan wat cacao of eventueel geraspte pure chocolade over.
|
|
|