|
|
Kalkoenfilet In Rodewijn Saus.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr. magere spekblokjes, 500 gram kalkoenfilet, zout, peper, 25 gram boter, 2 el. zilveruitjes, 3 1/2 dl volle rode wijn, 3 el droge witte wijn, 1 kippenbouillontablet, 30 gram verse peterselie, 1 el allesbinder.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In droge braadpan spekblokjes ca 3 minuten zachtjes bakken. Kalkoenfilet bestrooien met zout en pepr. Spek met schuimspaan uit de pan nemen. Boter aan pan toevoegen en kalkoenfilet ca 5 minuten op zacht vuur bakken. Zilveruitjes toevoegen en ca 1 minuut zachtjes meebakken. Rode en witte wijn toevoegen, aan de kook brengen en bouillontablet erboven verkruimelen. 2 Takjes peterselie toevoegen en filet afgedekt ca 20 minuten onder regelmatig keren gaarstoven. Intussen rest van peterselie fijnhakken. Filet uit pan nemen, takjes peterselie verwijderen. Saus binden met allesbinder. 3/4 van peterselie en spekjes door saus roeren. Kalkoenfilet in plakken snijden en over vier warme borden verdelen. Saus erover en erlangs schenken. Garneren met rest van peterselie.
|
|
|