|
Kandeel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 5 gr pijpkaneel, 10 kruidnagels, schil van 1 citroen,
2 dl water, 6 eidooiers, 100 gr witte basterdsuiker,
1/2 dl brandewijn, 1 fles rijnwijn.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De kaneel, kruidnagels en citroenschil een uurtje in het water laten trekken.
Daarna zeven. De eidooiers met de suiker schuimend kloppen, al roerend het kruidenvocht
en de brandewijn toevoegen. Het pannetje au bain marie zetten en steeds kloppend de wijn toevoegen -
blijven kloppen tot de kandeel gebonden is.
|
|
|