|
|
Kip In Roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kip
- groenten (selderij,wortel,bleekselderij)
- wat peperkorrels
- 1 kleine ui
- zout
- nootmuskaat
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- ¼ liter slagroom
- 1 eidooier
- peterselie
Voorbereiding:
De groenten voor de bouillon fijnsnijden.
Bereidingswijze:
Giet heet gezouten water over de gewassen en in stukken gesneden of hele kip.
Voeg de groenten, ui en peperkorrels toe en kook de kip gaar.
Als de kip gaar is neem hem uit de pan en giet de bouillon door een zeef.
Houd de kip warm.
Maak van de boter en bloem een lichte roux, schenk de gezeefde bouillon erbij en kook de saus al roerend wat door.
Leg de in stukken gesneden kip in deze saus, schenk de room erbij, voeg de groenten uit de bouillon en wat nootmuskaat toe en kook de saus tot hij creme-achtig wordt.
Vermeng wat koude room met de eidooier en roer dit door de saus samen met de fijngehakte peterselie.
|
|
|