|
|
Pencok Ajam
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 schoongemaakte kip van 1,5 kg, 3 1/2 dl santen, 2 el tamarindesap, 6 kleingesneden basilicumblaadjes. Fijn te stampen ingredienten: 8 sjalotjes, 2 teentjes knoflook, 3 rode Spaanse pepers, stukje gember van 2,5 cm of 1 tl gemberpoeder, 1 el zout, 5 kemiries, 1/2 tl witte peperkorrels.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Grilleer de kip gaar, ontbeen haar en verdeel haar in grote stukken. Leg de stukken kip op een schaal. Meng de fijngestampte ingredienten en de santen in een pan en breng het mengsel al roerend aan de kook. Temper het vuur en laat het mengsel gaar sudderen. Voeg het tamarindesap toe, proef de saus af en schenk die over de stukken kip. Strooi de basilicum over het gerecht en houd het afgedekt warm tot het kan worden opgedaan.
|
|
|