|
|
Kerrie Balletjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 25 personen
Ingredienten:
2 eetlepels olijfolie, 1 grote ui gesnipperd, 1 teentje knoflook fijngehakt, 50 gr boter, 1 eetlepel kerrie, 2 eetlepels bloem, 1,8 dl melk, 1 eetlepel mango-of tomatenchutney, 400 gr rundergehakt gebakken, 30 gr bloem(extra), 2 eieren, 125 gr droge broodkruimels, olie om in te frituren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de pan en bak de ui op matig vuur in ongeveer 5 minuten zacht en goudbruin. Bak de knoflook 30 seconden mee. Voeg de boter toe en roer de kerrie erdoor zodra de boter gesmolten is. Bak de bloem 1 minuut mee. Neem de pan van het vuur en voeg de melk geleidelijk toe. Zet de pan weer op het vuur en blijf roeren, op matig vuur, tot de saus koot en indikt. Laat de saus ongeveer 2 minuten op laag vuur sudderen. Voeg de chutney toe en 1/4 theelepel zout en peper. Neem de pan van het vuur en roer het gehakt erdoor, tot een samenhangend geheel is ontstaan. Laat het mengsel afkoelen, bedek het met plasticfolie en zet het minimaal 1 uur in de koelkast.
Neem een paar eetlepels van het mengsel en rol hier met natte handen balletjes van. Leg ze op een bakplaat met vetvrij papier.
Doe wat extra bloem op een bord. Klop de eieren in een kommetje. Leg de broodkruimels op vervrij papier. Wentel de balletjes door de bloem, schud het teveel eraf, doop ze in het ei en bedek ze met broodkruimels. Leg ze op een schaal met een laagje papier en dek ze af. Zet ze een uur of een hele nacht in de koelkast.
Vul een diepe pan met een stevige bodem voor een derde met olie en verwarm de olie tot 180 graden. De olie is heet genoeg als een stukje brood in 15 seconden goudbruin verkleurd. Frituur de balletjes in 2 minuten goudbruin. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Serveer ze met de chutney.
|
|
|