|
|
Avocadococktail
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr. kipfilet
kippenbouillontabletten
2 avocado′s
1 citroen
1 sjalotje
cayennepeper
mayonaise
1 bekertje zure room
ijsbergsla
100 gram walnoten
verse koriander
Voorbereiding:
Kook de kipfilet in een halve liter water met 1 bouillontablet in 30 min. gaar en laat het in de bouillon afkoelen.
Bereidingswijze:
Halveer 1 avocado, wip de pit eruit en schep het vruchtvlees in een kom. Pureer het en meng het met 2 el. citroensap, het genipperde sjalotje, 25 g. fijngehakte walnoten, mespunt cayennepeper, 2 el. mayonaise en de zure room. Snijd de gekookte kipfilet in blokjes. Snijd van de tweede avocado het vruchtvlees in blokjes en schep ze om met 2 el. citroensap. Snijd een kwart krop ijsbergsla in smalle repen. Verdeel de sla over de borden of wijde coupeglazen. Meng de avocadoblokjes met kipblokjes, de rest van de walnoten (houd er vier apart) en de helft van de saus. Schep dit op de sla. Schep er nog wat saus over en garneer het met koriandergroen en een walnoot.
|
|
|