|
|
Rolletjes Van Tongfilet Met Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ingredienten: 8 tongfilets
400 gram zalm
? liter witte wijn
? liter room
1 sjalot
50 gram prei
50 gram wortel
1 laurierblaadje
roomboter
peper en zout
BLANC MANGER
een klassiek nagerecht
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding: De wortel in plakjes snijden en de sjalot en de
prei in ringen snijden. De witte wijn verwarmen
en sjalot, wortel en laurier toevoegen. De zalm
in vier gelijke stukjes verdelen. De tongfilet
plat leggen, hierop een stukje zalm doen,
oprollen en vastmaken met een prikkertje. De
witte wijn passeren, de room toevoegen en dit
weer in laten koken. De saus monteren met een
klontje roomboter en op smaak brengen met peper
en zout. op het laatst de prei toevoegen. De
rolletjes op een met boter ingevette plaat
leggen, wat zout erover strooien en een klein
scheutje witte wijn toevoegen. De visrolletjes 8
minuten in een oven op 150 graden C. zetten. De
rolletjes over de borden verdelen en de saus
erbij scheppen.
|
|
|