|
|
Zuurkoolsoep Met Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Dieetgerecht
Soort keuken: Montignac keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo mosselen, in de schelp, grondig gewassen en de open exemplaren verwijderd.
3 el olijfolie
30 g boter of olie
5 sjalotjes, in plakjes gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 stengels bleekselderij, geschild en in dunne plakjes gesneden.
250 g zuurkool, grof gehakt
1 liter kippebouillon
3 el fijngehakte dragon
2 bekertjes creme fraiche (250g)
zout en een snufj
Voorbereiding:
Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de mosselen toe. Roer alles goed door elkaar, sluit de pan en maak de mosselen in 3 min. op laag vuur gaar. Laat de mosselen uitlekken in een zeef en vang het stoofvocht op. Laat de mosselen enigszins afkoelen en verwijder de mosselschelpen.
Bereidingswijze:
Verhit in een soeppan de boter of olie en fruit daarin de sjalotjes, de knoflook, de bleekselderij en de helft van zuurkool. Laat alles op laag vuur 5 min. stoven. Voeg de bouillon en het stoofvocht van de mosselen toe en laat het geheel in 30 min. op laag vuur gaar worden. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine en vermeng deze goed met de creme fraiche. Breng de soep op smaak met zout en een snufje cayennepeper. Voeg de gepelde mosselen en de rest van de zuurkool en de fijngehakte dragon toe.
|
|
|