|
|
Buquelos
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
225 g meel
5 ml / 1 theelepel bakpoeder
2,5 ml / halve theelepel zout
15 ml / 1 eetlepel kristalsuiker
1 groot ei, geklopt
120 ml melk
25 gram / 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
olie, om in te bakken
suiker, om mee te bestrooien
Voor de siroop:
225 g lichtbruine basterdsuiker
750 ml water
2,5 cm kaneelstokje
1 kruidnagel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereid de siroop. Doe alle ingrediknten samen in een steelpan. Verhit, al roerend, tot de suiker is opgelost; kook zachtjes tot het mengsel tot een dunne siroop is ingekookt. Haal het van het vuur en verwijder de specerijen. Houd de siroop warm terwijl u de buquelos maakt.
Zeef het meel, zout en bakpoeder in een kom. Roer de suiker erdoor. Klop het ei samen met de melk in een kom goed door elkaar. Roer geleidelijk aan het droge mengsel erdoor en klop er, voor een zacht deeg, de gesmolten boter door.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven plank en kneed dit tot het soepel en elastisch is. Verdeel het deeg in 18 stukjes van dezelfde grootte. Maak er bolletjes van. Druk de bolletjes met de hand plat tot rondjes van ca. 2 cm dikte.
Gebruik de bestoven steel van een houten lepen om een gaatje in het midden van elke buquelo te maken. Giet een laag van ca. 5 cm olie in een braadpan. U kunt ook een frituurpan gebruiken. Verhit de olie tot een temperatuur van 190 graden, of tot een blokje brood van een dag oud in de olie gedompeld in 30 tot 60 seconden bruin bakt.
Bak de beignets in porties, ervoor zorgdend dat de pan niet te vol wordt, tot ze opgezwollen en aan beide zijden goudbruin zijn. Schep ze er met een schuimspaan uit en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Bestrooi de buquelos met suiker en dien ze met de siroop op.
|
|
|