Rupfhauben

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen

Ingredienten:
350gr bloem
15 gr gist
1/8 l melk
mespunt suiker
2 eieren
zout
bloem om te bestuiven
verder
-------
1/4 l melk
2 el suiker
20 gr boter
voor het bestrooien
---------------------
4 el suiker
2 tl gemalen kaneel

Voorbereiding:
20 min

Bereidingswijze:
Ruphen is een weefsel van jute dat vroeger veelal net zo zacht was als linnen.
Daaruit maakten de vrouwen en naaisters vroeger hun mutsen.
Dit gerecht wordt dan ook als Hoube ( muts ) in een pan geplaatst en zo gaar gemaakt.
----
De bloem in een grote kom doen. In het midden een kuiltje maken en de gist erin brokkelen. Met een scheutje van de lauwwarme melk wat bloem van de rand en de suiker uitroeren tot een egaal voordeegje.
Wat bloem van de rand erover strooien en de kom 10 min op een warme plaats wegzetten om te laten rijzen. Daarna de rest van de melk, de eieren en zout toevoegen. Dat alles kneden tot een egaal deeg is ontstaan.
Het deeg op en met bloem bestoven bakblik uitrollen tot een zeer dunne lap, en deze met een radertje in plakjes snijden van 8 bij 8 cm.
Laten rusten. De melk, suiker en boter in een vlakke pan aan de kook brengen. De deegplakjes aan de randen in vouwen drukken en deze vouwen naar elkaar toe brengen.
Ze op deze manier dicht tegen elkaar aan in de melk zetten.
Dat moet zeer snel gebeuren.
Daarna met het deksel op de pan zachtjes 20 min tegen de kook aan houden.Het deksel mag niet van de pan genomen worden anders klappen de Rupfhauben in. Ze zijn klaar wanneer in de pan een knappend geluid ontstaat. ( dan is de melk namelijk verdampt en begint de suiker te karamelliseren)
Intussen de suiker met kaneel in een kommetje door elkaar mengen. De Rupfhauben met een lepel uit de pan nemen en op een voorverwarmde schotel leggen.
Bestrooid met suiker en kaneel serveren. Wanneer serveren? Als dessert met een schuimige wijnsaus of vanillesaus. Of uitsluitrend bestrooid met suiker en kaneel bij koffie of thee.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 23-10-2018