|
|
Terrine Van Konijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Vlees van de achterpoten en rugstuk van 2 konijnen, enkele uren gemarineerd in 1,25 dl brandewijn* 2 konijnen- of kippenlevers, fijngesneden* 500 g lapjes doorregen sep, heel fijn gesneden* 1 ui, gesnipperd en gefruit in 1 eetl. boter* 125 g champignons, gesneden* 1 theel. fijngehakte verse rozemarijn* 1 theel. fijngehakte peterselie* 1,25 dl witte wijn* peper* 1/2 theel. gemalern nootmuskaat* 2 eetl. creme fraiche* 2 laurierblaadjes* 6 plakken bacon.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng alle ingredienten behalve de laurier en bacon. Een ovenvaste terrine bekleden met bacon en vullen met het mengsel. De uiteinden over de rand lateen hangen. Laurier op de terrine legggen en de baconuiteinden erover vouwen. Zet de terrine in een ovenschaal die voor de helft met is gevuld. In 1-11/4 uur gaar bakken in een matig hete oven (180 graden C). Voel met een vleespen of de terrine gaar is. Laten afkoelen en serveren met salade.
|
|
|