|
|
Cassoulet
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr. witte bonen(of 1 grote pot of groot blik witte bonen)
250 gr. soepgroenten(diepvries)
zout,peper
teentje knoflook
50 gr. mager rookspek
100 gr. gedroogde metworst
400 gr magere varkenslappen
2 uien
2 el reuzel of boter
1 blik gepelde tomaten op sap
100 gr. knoflookworst(salami)
150 ml rode wijn.
vers gemalen zwarte peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de bonen in 1000 ml. water in de week voor tenminste 6 uur. Oude bonen moeten nog langer weken. Zet ze met het weekwater en de soepgroenten, zout, peper en geschilde teentje knoflook op. Kook de bonen zachtjes 45 min. Als u een pot of blik bonen gebruikt, kook dan eerst in 10-15 min. de soepgronten gaar in een bodempje water met wat zout, peper en het geschilde teentje knoflook. Snijd in die tijd het spek, de worst en de varkenslappen en stukken. Schil de uien en snijd deze in stukken. Bak het spek, de worst, het vlees en de uien in het vet al omscheppend bruin en laat dit alles op een zacht vuur 15 min. bakken. Schep de bonen(zonder kookvocht of zonder het nat uit blik of pot) bij het vlees. Snijd de knoflookworst in stukjes en voeg deze samen met de rode wijn en de peper en laat alles nog 20 min. stoven.
|
|
|