Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
1/2 liter natuurazijn, 1/2 eetl. zout, 1 kilo donkerbruine suiker, 2 eetl. kaneelpoeder, 1 theel. kruidnagelpoeder, 1 eetl. gemberpoeder, 1 kilo onrijpe meloen, 300 gr. uien, 4 teentjes knoflook, 5 spaanse pepers, 100 gr.rozijnen
Voorbereiding:
Pel en snipper de uien heel fijn, snipper de knoflook, snijd de pepertjes overlangs door, verwijder de pitjs en snipper ze heel fijn, schil de meloen heel dun, verwijder de pitten, draden en sap en het zachte gedeelte van hget vruchtvlees, snijd het stevige vruchtvlees in grove stukken
Bereidingswijze:
Kook een dun stroopje van de azijn, het zout, de suiker, het kaneelpoeder, het kruidnagelpoeder en het gemberpoeder, doe de rozijnen, de meloen, de uien, de pepers, en de knoflook en kook dit in de pan met gesloten deksel 20 min. tot de meloensnippers glazig zijn geworden, laat dan alles met open deksel inkomen tot jamdikte, spoel de wekflessen eerst met heet soda om en dan met heet water, doe dan de hete meloenmassa er in en vul ze tot de rand en sluit ze direct luchtdicht af. Zet de potten op een donkere koele plaats en laat ze 6 weken rijpen.
|
|