|
|
Caponata
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 middelgrote aubergines/ 0,5 kop groene olijven/ 0,5 kop ontpitte zwarte olijven/ 1 grote ui/ 3-4 teentjes knoflook/ 5-6 zongedroogde tomaten/ 0,5 kop tomatenpasta/ 1 kop tomatensaus/ 3-4 ansovisfilets/ 2 theelepels kappertjes/ een handvol peterselie/ oregano naar smaak/ zout en peper naar smaak/ olijfolie.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 gr.C
Leg de aubergines op een stuk folie in de voorverwarmde oven en rooster ze in ca. 30 minuten.
Hak de olijven grof. Pel en hak de ui en de knoflook. Snijd de gehakte tomaten fijn. Hak de ansjovisfilets fijn. Hak de peterselie en andere kruiden fijn.
Bereidingswijze:
Smoor de gehakte ui en knoflook in wat olijfolie. Snij de aubergines in kleine blokjes, doe ze bij de uien en laat ze even samen sudderen.
Voeg de tomaten toe aan de tomatensaus en de tomatenpasta, roer door elkaar en vermeng met het aubergine-uimengsel.
Voeg alle overige ingredienten aan het mengsel toe en breng op smaak met oregan, zout en peper.
|
|
|