|
|
Aspergesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g witte asperges (Spaanse) - zout - snuifje suiker - 4 eetlepels citroensap - 3 eieren - 2 tomaten - 8 eetlepels olijfolie - 2 eetlepels wijnazijn - peper van de molen - 1 avocado - basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De asperges schillen, het harde uiteinde wegsnijden, in de lengte halveren en schuin in stukken snijden. Koken in water met een beetje suiker, twee eetlepels citroensap en zout. Drie eetlepels kookwater apart houden. De eieren hard koken, pellen en in acht partjes verdelen. De tomaten grof hakken. Met aspergekookvocht, olie, azijn, peper en zout een vinaigrette maken. De avocado schillen, de pit verwijderen en het vruchtvlees in blokjes snijden. Met de rest van het citroensap bedruppelen en met de tomaten door de vinaigrette roeren. Eieren en asperges op borden leggen, de vinaigrette erop scheppen en garneren met in reepjes gesneden basilicum.
|
|
|