|
|
Tomatenchutney (tamatar Chatni)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Verklaring bij sommige ingredienten: ghee is geconcentreerde boter en heeft een beetje zoete notensmaak, heel gezond en ideaal om te bakken en te frituren. Te verkrijgen/bestellen in natuurvoedingswinkels.----700 g. tomaten - 4 eetl. water - 1 eetl. ghee - 1 eetl. geraspte verse gember - 1 verse Spaanse peper fijngehakt (2 a 3 pepers indien je het "hot" wilt hebben, doch wel oppassen, het overheerst de smaak!) - 3 kruidnagels - 4 laurierblaadjes - 1 kaneelstokje van 5 cm. - 1 theel. komijnzaad -
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Blancheer de tomaten, pel ze en pureer ze met 4 eetlepels water. Verhit de ghee boven een matig hoge vlam en bak de gember en de 5 daaropvolgende specerijen 1 minuut, terwijl u af en toe roert. Doe de tomaten in de pan en voeg het zout toe. Roer er met een houten lepel door, doe een deksel op de pan en laat de chutney 20 a 30 min. boven een lage vlam doorkoken. In het begin af en toe roeren, maar regelmatiger naarmate de chutney dikker wordt. Ga door tot bijna al het vocht verdampt is. Roer de suiker er doorheen en draai de vlam hoger. Roer nu sneller gedurende 5 minuten, tot de chutney ingedikt is tot een dikke tomatensaus. Verwijder de kruidnagels, de laurierblaadjes en het kaneelstokje. De chutney in een kom overdoen.
|
|
|