|
|
Provencaalse Groentesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1,5 l water* 250 g wortel* 1 prei* 125 g sperziebonen* 310 g wasbonen (uit blik)* 50 g spaghetti, gebroken* 50 g zacht broodkruim* 2 teentjes knoflook* 2 eetl. tomatenpuree* 2 eetl. basilicum* 60 g gersapte parmezaanse kaas* 1 theel. keriepasta* 2 eetl. olijfolie.
Voorbereiding:
Maak de wortels schoon en snijd deze in blokjes. Snijd de prei in reepjes. Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes.
Bereidingswijze:
Breng in een grote pan water, aardappel, wortel prei en sperziebonen aan de kook. 20 Minuten afgedekt laten doorkoken. Wasbonen, spaghetti en broodkruim toevoegen en zonder deksel 12 minuten laten staan, tot de spaghtti gaar is. Men de knoflook, tomaten basilicum, kaas en kerriepasta met de keukenmachine. Schenk scheutje voor scheutje de olijfolie erbij. U kunt de ingredienten ook fijnstampen met een vijzel en stamper. Het mengsel door de warme soep roeren en serveren met parmezaanse kaas en stokbrood.
|
|
|