|
|
Goelai Padang 1
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
8 el citroensap,
4 verse schoongemaakte makreel,
2 gesnipperde uien,
2 tl sambal oelek,
2 el asemwater,
2 tl kurkumapoeder,
2 el olie,
1 spriet sereh,
1 tl laospoeder,
? el basilicum,
zout naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de vissen af en maak ze droog.
Snij de vissen in 5 tot 6 mootjes.
Wrijf ze in met het asemwater waarin het zout is opgelost of met het citroensap.
Laat ze 15 minuten liggen.
Fruit de uien tot ze goudgeel zien.
Voeg dan sambal, laos, koenjit, citroensap en fijngehakte basilicum toe.
Schep alles goed om en laat het afkoelen.
Wrijf dan dit mengsel tot een gladde pasta.
Doe de pasta in een wijde pan en voeg 3 a 4 deciliter kokend water toe.
Breng alles al roerend aan de kook.
Laat het dan 5 minuten zachtjes doorkoken.
Voeg de sereh en zout naar smaak toe.
Leg de mootjes vis in het vocht.
Leg de deksel op de pan en laat alles 12 tot 15 minuten heel zachtjes sudderen.
Dien de vis op in het kookvocht.
|
|
|