|
|
Vlierbessenwijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1,5 kilo vlierbessen,
1,5 kilo suiker,
4,5 liter water,
giststarter en gistvoeding
Voorbereiding:
Ris de bessen van de stelen met een vork en stamp ze fijn in de emmer. Giet het kokende water erop en laat afkoelen. Doe dan de giststarter erbij.
Laat drie dagen staan en roer de pulp elke dag eenmaal om.
Bereidingswijze:
Doe de suiker in een (ondoorzichtige) gistingsfles en giet de pulp door een vergiet met zeef op de suiker. De fles moet ondoorzichtig zijn, ander verliest de wijn zijn rode kleur. Vul de fles(sen) voor 4/5 e want de gisting kan nogal heftig zijn. Stop een prop watten in hals van de fles. Als de heftige gisting over is, kan je het waterslot plaatsen en de fles(sen) tot de onderkant van de hals bijvullen met water.
De gisting kan wel een half jaar duren. Als de gisting stopt, bottelen en minstens een half jaar laten rijpen
|
|
|