|
|
Pastitio
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500gr macaroni
400gr geraspte oude kaas
1500gr hoh gehakt
1/2 kop witte wijn
50 gr boter
1 grote ui
2 tl kaneelpoeder
500gr rijpe vleestomaten
1 kopje paneermeel
2 eiwitten
bechamelsaus(recept zie collega "grieks")
zwarte peper en zout
Voorbereiding:
Tomaten ontvellen (6 telllen in kokend water en dan onder de koude kraan) en pureren
Bereidingswijze:
Macaroni gaarkoken, de boter smelten en over de macaroni gieten. Eiwitten stijfkloppen en bij de macaroni doen samen met de helft van de geraspte kaas even doorroeren tot de kaas gesmolten is. Gehakt rullen en gesnipperde ui meefruiten. Wijn erbij en even laten doorkoken Gepureerde tomaten met kaneel, peper en zout ongeveer 30 min laten meekoken (tot bijna al het vocht verdampt is)Door dit mengsel de rest van de kaas(op 6 eetlepels na) en de paneermeel toevoegen(langzaamaan anders gaat de paneermeel klonteren)Ovenschotel invetten met olijfolie en dan bestuiven met wat paneermeel, macaroni verdelen over de bodem, daarop het gehakt-mengsel.Eindigen met de rest van de macaroni. De Bechamelsaus maken volgens recept en deze hierbovenop doen. Bestrooien met de rest van de kaas en een klein laagje paneermeel. Hierover wat klontjes boter verdelen. Dit ongeveer een half uur in de oven een mooi bruin korstje laten krijgen.
|
|
|