Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g gerookte zalmfilet, 100 g palingfilet, 2 blaadjes witte gelatine, 1 kuipje verse roomkaas naturel, 1 el mosterd, 3/4 dl slagroom, 8 sneetjes wit casinobrood, dille, 1 el olie
Voorbereiding:
Vorm met olie invetten en bekleden met plasticfolie, helft van plakjes zalm over de bodem verdelen, in kom met ruim koud water gelatine ca 5 min weken, paling in stukjes snijden, in kom roomkaas en mosterd door elkaar roeren tot glad mengsel, palingstukjes erdoor roeren. In steelpan 1 el water verhitten, gelatine goed uitknijpen en van vuur af in heet water oplosen, gelatinemengsel al roerend in dun straaltje aan roomkaasmengsel toevoegen, in kom slagroom bijna stijfkloppen, slagroom door roomka
Bereidingswijze:
Helft van roomkaasmengsel in vorm scheppen, rest van plakjes zalm erover verdelen, rest van roomkaasmengsel erop scheppen, terrine in koelkast ca 4 uur laten opstijven. In broodrooster brood roosteren, met uitsteekvormpje uit elke snee 1 broodrondje steken, plank op vorm leggen, even schudden en terrine op plank laten glijden, plasticfolie voorzichtig verwijderen, terrine in 8 plakjes snijden, op vier borden elk 2 plakken van terrine leggen, garneren met dille en serveren met broodrondjes.
|
|