|
|
Gambacurry
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr rauwe ongepelde gamba′s
1/4 blok santen (circa 50 gr)
1 eetlepel geraspte kokos
1 eetlepel rijstebloem
3 eetlepels olie
1 ui in dunne ringen
1 rode Spaanse peper in reepjes
stukje verse gember van circa 1 x 2 cm, geraspt
5 teentjes knoflook
2 theelepels kerriepoeder (mild)
1 theelepel gemalen piment
2 theelepels paprikapoeder (mild)
1/2 theelepel ketoembar (koriander)
zout, peper
? 2 ee
Voorbereiding:
Pel de gamba′s. Maak met een scherp mesje een inkeping in de rug en verwijder het zwarte stukje darm.
Los in 3 dl heet water de santen op.
Snijd de groenten en kruiden zoals hierboven beschreven.
Bereidingswijze:
Rooster in een droge koekepan de kokos en de rijstebloem lichtbruin en roer er van het vuur af 1 dl opgeloste santen door.
Verhit in een braadpan de olie. Bak de ui, Spaanse peper en gember circa 5 minuten zachtjes. Pers de knoflook erboven uit. Voeg de kerriepoeder, piment, paprikapoeder en ketoembar toe.
Bak nog circa 2 minuten zachtjes. Voeg het kokosmengsel en de rest van de opgeloste santen toe.
Laat ? 10 minuten zachtjes koken. Doe de gamba′s erbij en laat nog circa 8 minuten zachtjes koken.
Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Knip de koriander erboven fijn.
|
|
|