|
|
Insalata Tutto Verde
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 komkommers, geschild, ontzaad en in stukjes gesneden
* theelepel zout
* 3 ons sperciebonen, geblancheerd
* 4 groene tomaten, verkrijgbaar bij Turks/Marokaanse winkels
* bosje rucola, gewassen en gesneden
* 60 cc witte wijnazijn
* 2 sneden wit brood, korsten verwijderd
* 1 eetlepel gezouten kappertjes, zout er af gespoeld
* 80 cc olijfolie
Voorbereiding:
Doe de komkommers in een vergiet en strooi er een theelepel zout overheen. Laat de komkommer gedurende een uur uitlekken.
Snij de tomaten in partjes
Bereidingswijze:
Druk het vocht uit de komkommer en doe deze in een kom.
Voeg de sperciebonen, de tomaten en de helft van de rucola toe.
Giet de azijn over het brood en laat dit 5 minuten weken.
Druk de azijn uit voorzichtig uit het brood.
Maak de dressing:
doe de overgebleven rucola, de kapperjes en het brood in de foodproccesor en laat deze gedurende 2 minuten draaien, voeg dan de olijfolie toe en draai de machine tot alles een emulsie vormt.
Schud 2 uur voor het serveren de dressing door de salade.
|
|
|