|
|
Zalm In Mieriksworteljasje En Bieslook-limoensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr verse zalmfilet in 4 gelijke stukken
zout, peper, ca. 1 el bloem, 2 el geraspte mierikswortel (potje),1 eidooier, 50-75 gr broodkruim,1 el fijngesneden peterselie, 1 el fijngesneden kervel, 1 el boter, 1 el olijfolie, sprietjes bieslook.
Voor de saus:
2,5 dl creme fraiche, 2 tl grove mosterd,
1 tl mierikswortel, 1 el limoensap, zout,
1 el fijngesneden bieslook.
Voorbereiding:
Saus kan vooraf gemaakt worden:
Creme fraiche aan de kook brengen en ca. 2 min.laten koken.
Van vuur af mosterd, mierikswortel, limoensap
en zout erdoor roeren.
Saus warm houden en voor serveren bieslook erdoor mengen.
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 180 gr.
Vis aan beide kanten met zout peper bestrooien en aan de velzijde met een beetje bloem.Mierikswortel en eidooier mengen en bovenkant van visfilets ermee bestrijken velzijde).Broodkruim mengen met peterselie
en kervel en over bovenkant van vis verdelen,
stevig aandrukken.
Boter en olie verhitten en vis hierin met kruidenkant naar onderen ca. 3 min. bakken op
middelmatig vuur.
Vis met kruidenkant naar boven op bakplaat leggen en in oven nog ca. 5 min. bakken.
Vis met saus serveren en garneren met lange bieslooksprieten.
|
|
|