|
|
Double-frosted Brownies
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 gram pure chocolade
plm. 100 gram boter
2 eieren (groot)
1 kop suiker
1 theelepel vanille-extract
1/2 kopje bloem
1/4 theelepel zout
1/2 kopje gehakte noten (walnoten zijn de traditie)
VOOR DE EERSTE GLAZUURLAAG:
1 1/2 kop suiker
1/3 kopje boter
1/2 kopje koksroom
1 theelepel vanille-extract
VOOR DE TWEEDE GLAZUURLAAG:
150 gram pure chocolade
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
(1) Verwarm de oven op 160-170 graden.
(2) Smelt de 100 gr. chocolade en de boter in een pan, en laat het
dan afkoelen. Let op dat de chocolade niet aanbrandt.
(3) Klop de eieren in een grote kom totdat ze goed vermengd zijn.
Voeg 1 kop suiker toe, en meng dit goed.
(4) Roer het chocolade/botermengsel hierdoor. Meng dit totdat de
chocolade volledig opgenomen is door het mengsel. Voeg de vanille,
bloem, zout, en de noten toe. Meng dit totdat de bloem volledig
opgenomen is. Meng niet te lang, want dan worden de brownies te stevig.
(5) Smeer dit mengsel uit over een ingevet ovenblik .
Bak dit alles 20 tot 25 minuten.
(6) Laat het blik op een rek afkoelen. Terwijl het afkoelt, maak je op de
volgende manier de eerste glazuurlaag:
(7) Meng 1 1/2 kop suiker, 1/3 kop boter, en 1/2 kop room in een middel-
grote pan. (8) Breng dit aan de kook. Laat dit koken op een laag vuur zonder te
roeren, totdat een klein beetje van het mengsel, wanneer het in ijswater
gegooid wordt, een zachte bal vormt.
(9) Haal de pan onmiddellijk van het vuur en laat de pan afkoelen in
ijswater totdat mengsel lauwwarm is. Let op: gesmolten suiker koelt heel
langzaam af. Je kan je vinger branden, wanneer je wil testen hoe warm het
nog is.
(10) Voeg 1 theelepel vanille extract toe aan de glazuur. Klop het totdat
het romig is, en een zekere stevigheid krijgt. Het beste gaat dit met een
elektrische mixer.
(11) Verspreid de glazuur over de brownies.
(12) Smelt de overgebleven 150 gr. chocolade, en verspreid dit over de
zojuist aangebrachte glazuur. Probeer het zo gelijk mogelijk aan te
brengen.
(13) Laat dit enkele uren afkoelen in een koelkast. Breng het dan op
kamertemperatuur, en snijd het in stukken.
|
|
|