|
|
Portugese Gevulde Varkensmaag
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 varkensmaag - 100 gr gezouten spek - 50 gr ma?sbrood - 50 gr reuzel - versgemalen peper en grof zeezout - 150 gr chorizo - 100 gr gedroogde ham (presunto) - 150 gr tarwebrood - 6 eieren
Voorbereiding:
Reinig en was de varkensmaag, ervoor zorgend dat u haar niet scheurt tijdens het binnenste buiten keren. Wrijf ze af met grof zout en spoel ze onder de stromende kraan.
Bereidingswijze:
Laat in de hete reuzel de ontvelde en stukverkruimelde chorizo, het spek en de fijngehakte hesp samen met het kruim van de 2 soorten brood opbakken tot u een gladde pasta bekomt. Kruid met peper en zout naar smaak en meng er onder voortdurend roeren de geklutste eieren onder. De varkensmaag vullen met deze gestolde eiermassa en de opening toenaaien met keukendraad. In een kookpot met ruim lichtgezouten koud water leggen, aan de kook brengen en stevig laten doorkoken. De varkensmaag uit het water scheppen, laten uitlekken en laten afkoelen.
|
|
|