Minestrone Alla Genovese

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
75 gram witte boontjes, bij voorkeur Italiaanse borlotti of cannelini; 4 eetl. olijfolie; 1 dikke prei, in smalle ringen gesneden (ca. 225 gram); 2 grote uien, grof gesnipperd (ca. 275; 4 bleekselderijstengels, in smalle reepjes (boogjes) gesneden; 2 grote aardappelen, in blokjes gesneden; 4 worteltjes, in blokjes gesneden; 2 eetl. platte (blad)peterselie, grof gehakt; 3 grote (Italiaanse) tomaten, ontveld, vruchtvlees in blokjes gesneden; 1 liter runderbouillon, eventueel van tabletten; 100 gra

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Laat de peulvruchten in 1 liter water weken. Trek daarvoor 10 12 uur uit. Breng na het weken de boontjes in het weekwater aan de kook. Reken op een kooktijd van ca. 2 uur (tijd hangt nauw samen met de kwaliteit van de peulvruchten.) Voeg tegen het einde van de kooktijd wat (ca. 1.5 theel.) zout toe. Niet eerder want het zout vertraagt het gaar worden van de boontjes. Verhit een pan met dikke bodem. Laat de olie er even door walsen. Voeg prei, uien, aardappelen, bleekselderij en wortel toe.

Laat alles, onder voortdurend omscheppen 3 minuten zachtjes bakken. Schenk de bouillon er bij en laat alles 10 minuten zachtjes koken. Doe er daarna de tomaten, pasta, peterselie en de boontjes met het kookvocht bij. Laat alles 5 6 minuten zachtjes koken. Proef de soep en voeg naar smaak zout en peper toe.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 08-08-2020